ПОДІЇ

Тартар. Карпачо. Філе-міньйон.

26 травня чекаємо тебе на гастрономічному майстер-класі бренд-шефа Ксенії Амбер. Тема зустрічі — BEEF. 

Що готуємо?

• тартар із яловичини з маринованим жовтком та картопляними чипсами

• карпачо з яловичини

• стейк філе-міньйон з молодими овочами та французьким картопляним пюре

Beef and Fish. Dry aged. Шефська вечеря у стилі тепан-які

Вечері з запрошеними шефами — наша пристрасть.

Ксенія Амбер - BEEF. 

Сергій Хегай - Goodwine (Shima) та 101 wine bar. 

Шефи проведуть гостей крізь дві стихії.

Вогонь і вода, Захід і Схід, яловичина і риба.

Сергій Хегай — українець корейської крові, який творить на межі двох кулінарних світів. Ти це відчуєш: адже в центрі нашої уваги 23 травня опиниться не лише вагю, а й dry aged риба*.

Вечеря пройде у стилі тепан-які: шефи готуватимуть за білим баром просто перед гостями. До кожної страви шеф-сомельє Олександр Прохоров підібрав досконалий пейринг.

Меню вечері 23 травня:

• Тартар. Яловичина UA BEEF Selection, сібас dry aged, шисо темпура.
• Татакі. Рібай UA BEEF Selection, тунець Bluefin dry aged, кімчі з томатів.
• Miyazakigyu Wagyu А5 М12, макрель.
• Моті. Матча, сирний мус, манго.

* Dry Age — технологія сухої витримки м'яса у вентильованій камері при стабільній температурі. Нещодавно австралійські шефи стали витримувати таким способом рибу — і тренд покотився по всьому світу.

Тим часом в Японії риба сухої витримки популярна уже кілька століть. Тож 23 травня дізнаємось, в чому її секрет.

Де: White bar, ресторан BEEF, вул. Шота Руставелі, 11. 

Wine Talks. 16 травня, 19:00.

За баром — шеф-сомельє Олександр Прохоров та винна експертка (WSET4) й амбасадорка Wines of Ukraine Женя Ніколайчук.Підемо по винам sparkling classic method*. Два вина від Саші, два від Жені й одне secret wine, щоб розпалити інтригу.

*при sparkling classic method (Champenoise) повторна ферментація вина відбувається у пляшці не менше 9 місяців. Так виготовляють не лише Champagne, а також і Cava, Cremant, Trento DOC та Franciacorta. Але про це — 16 травня.

Вартість: 1 500 грн. 

Світова традиція, коли спеціальну вечерю готує для вас особисто шеф-кухар. Стіл розташований на кухні ресторану і ви спостерігаєте за процесом від початку і до кінця.

У меню сім подач, одна з якої – обов'язково преміальний стейк, а сомельє підбере вина до кожної страви. 

Вартість: 5000 грн/чол. 

*Дата вечері погоджується індивідуально з рестораном за 3 робочих днів до бажаної дати.

Знайомство з бар-менеджером BEEF починається з келиха ігристого. На майстер-класі гості навчаться готувати 2 коктейлі. Це можуть бути мікси на основі джину, рому, віскі, оригінальні сауери або секретні авторські лонги. Кажуть, після легендарних майстер-класів у BEEF деякі кидали роботу і йшли в бармени.

Вартість: 1200 грн/людина. 

Все почнеться зі знайомства з шеф-кухарем. Він розповість про різні види стейків, їх особливості та відмінності. Далі ви особисто виберете свій ідеальний отруб і під керівництвом шефа підсмажете його на відкритому вогні. Вечеря супроводжується закусками і вином.

Регулярно майстер-клас з приготування американської мармурової яловичини проходить кожну суботу о 18:00 (або в той час, коли ви захочете, варто лише зробити резерв за три дні).

Вартість: 3900 грн/людина.

**До уваги власників сертифікатів, придбаних до 23 лютого 2022 року.

Сертифікати є дійсними. Для відвідування майстер-класу необхідно вибрати дату та додати різницю вартості на момент вашого візиту.